Close
5000 г. до н.э. — VI век до н.э.
V — XVI
XVIII — 1918
1900 — 1985 гг.
1991 — 2019
История Молдавского Вина
Античная история
5000 г. до н.э. — Виноградарство в Кукутень — Трипольская культура
Виноград в период Кукутень-Трипольской культуры
Присутствие винограда на современной территории нашей республики засвидетельствовано с древнейших времен. Ископаемые остатки датируются кайнозойской эрой (третичный период) (начин. около 70 млн. лет назад) – отпечаток виноградного листа, принадлежащий представителю вида Vitis teutonica A.Br. (найден в окрестностях села Наславча, Дондюшанского/Окницкого района) и миоценовой эпохой (начин. около 23 миллионов лет назад) – семена виноградной лозы, принадлежащие к видам Vitis aestivalis Michx. и Ампелопис (найдены в окрестностях села Бурсук, Флорештский район).
Окультуривание дикого лесного винограда происходит, скорее всего, в период Кукутень-Трипольской культуры – одной из старейших цивилизации в Европе (VI-IV вв. до н.э.), в которую также входила современная территория Республики Молдова. В этот период (средний и поздний энеолит) население края возделывало пшеницу, ячмень, просо, овес, горох, борщевик, а также алычу, сливу, абрикос, виноград, семена и косточки которых были найдены в нескольких населенных пунктах.
Археологические находки включают след виноградного семени (изображение отпечатано на черепке глиняной посуды), датируемый серединой IV тыс. до н.э. (ранняя Кукутень-Трипольская культура), найденный в Новых Русештах, Яловенского района. Второй образец относится к следу семени, обнаруженному в селе Варваровка, Флорештского района датируемому первой половиной III тыс. до н.э. (средний период Кукутень-Трипольской культуры). Оба семени соответствуют окультуренной виноградной лозе. Первое семя относится к сорту с мелкими ягодами, второе — с крупными ягодами.
VI в. до н.э. — греческая колонизация.
Виноград в период греческой колонизации северо-западного побережья Чёрного моря (Понт Эвксинский) (Ольвия, Тира, Истрия)
Греческие колонии, расположенные по всему северному побережью Чёрного моря, появились в конце VIII в. до н.э. – начале VII в. до н.э., первоначально как перевалочные/транзитные торговые центры, которые затем начали собственное производство и сбыт товаров, необходимых местному населению. Между этими центрами и населением из прилегающих районов, установились постоянные экономические контакты: греки привозили на гетский рынок роскошную керамику, разнообразные золотые и серебряные украшения, высококачественное вино и масло.
Можно предположить, что в начале греческой колонизации местное население уже занималось выращиванием винограда, но количество сортов было ограниченным. Эти сорта, адаптированные к местным условиям выращивания, а также применяемые технологии, не обеспечивали получение вин, достигающих качества греческих вин, в следствие чего греческие вина пользовались большим спросом, являясь одной из составляющих торговли. С поселением в регионе греческих поселенцев, был внедрён ряд сортов, из привезённых ими, которые адаптировались к местным условиям выращивания или породили, в результате скрещиваний с местными сортами, новые сорта; были внедрены технологические приемы выращивания винограда – густые насаждения, короткая обрезка, низкая плодовая нагрузка. О высокой степени развития виноградарства в регионе, нам также говорят монеты из города Тира, отчеканенные в III-м – II-м вв. до н.э., на которых изображена виноградная лоза.
II-III — Римская Дакия
Виноград в гето-дакский период
Греческий историк Геродот (484-425 гг. до н.э.), живший когда-то в Тире (ранее Белая Крепость, Аккерман, ныне Белгород-Днестровский), один из первых античных историков, описавших быт и обычаи скифов (предшественников гето-даков, живших на этих территориях), рассказывает, что у скифов было много вина и они употребляли его в разбавленном виде, поэтому можно сказать, что виноградарство издавна было занятием местного населения.
Средние Века
IX-XIV — Христиане и культура вина в монастырях
Распространение (принятие) христианства и культура виноделия в монастырях
С распространением христианства среди местного населения, вино становится предметом обряда — его используют для причастия. Эти обстоятельства вынудили церкви и монастыри производить или закупать качественное красное вино. В период средневековья появились первые виноградники — места с почвой, пригодной для выращивания виноградной лозы, обычно с винодельнями, легкими постройками, в которых обрабатывали виноград, получая вино.
IX-XIV — Выращивание виноградных лоз при дворянских дворах во времена Стефана Великого
Виноградная лоза в период становления феодального государства
Начиная с конца XII века, когда на руинах старой Дакии образовались новые княжества, Валахия и Молдова, виноградарство стало занимать более важное место в экономике страны, но получает достаточное развитие только к XIV столетию. В грамотах молдавских правителей того периода есть упоминания о больших садах и виноградниках, о сборе десятины с производства винограда, с пасек и с производства вина, об экспорте вин в города России и Польши. Географическое положение страны также способствовало развитию виноделия: через неё проходили важные торговые пути (по Дунаю, Пруту, Днестру и Чёрному морю).
К середине XIV века, стали постепенно определяться наиболее благоприятные зоны, с точки зрения природных условий и укоренения передовых традиций, для развития виноградарства и виноделия, где производились высококачественные вина, предназначенные для правителя Молдавии и знати. В этот период происходит накопление в подвалах знати запасов вина местного производства, его хранение до нового производства, поэтому присутствовала вся необходимая инфраструктура: погреба, деревянные бочки.
Молдова, в XV веке, славилась обилием и дешевизной сельскохозяйственных продуктов. Площадь некоторых виноградников того времени, достигала довольно высокой ценности. Например, в 1499 году, Путнянскому монастырю принадлежал виноградник площадью 13,6 га.
Во время правления Стефана Великого, в Молдову были завезены венгерские сорта, Харшлевелю и Фурминт, последний из них, вследствие длительного выращивания, был ассимилирован и получил местное название, Грасэ де Котнарь. Важной особенностью этого вина является то, что оно год за годом облагораживается до возраста 17-20 лет.
В числе первых, прославились виноградники и вина де Котнарь. Закладку этих виноградных насаждений, часто связывают с правлением Стефана Великого, но, по мнению исследователей, виноградарство здесь практиковалось еще во времена гето-даков. В XV-м веке, также, начинают славиться вина Одобешты, Хуши, Фокшаны и др. В период правления Александра Лэпушняну развиваются ясские виноградники.
В это время (середина XIV – середина XVI вв.) в значительной степени формируется местный (автохтонный) виноградный ассортимент, происходит районирование (специализация) сортов.
XV-XVI
Молдова — основной поставщик вина на российский и польский рынки.
С XIV века, молдавская экономика значительно выросла. Его основой было сельское хозяйство. А виноградарство имело большое значение в сельском хозяйстве. Благодаря своему стратегическому положению, через Молдавское княжество проходили многие торговые пути: из Польши и Германии, в Византию; из Венгрии и Трансильвании, в русские княжества; из Валахии, в Польшу. Одним из самых популярных экспортных товаров молдавского княжества было вино.
Для укрепления союза с Российским государством против турок-османов, угрожавшим Молдавскому княжеству, господарь Стефан III Великий (1457-1504) женил, в 1483 году, свою дочь Елену Стефановну (Волошанку) на старшем сыне государя всея Руси Ивана III Васильевича Великого – Иване Ивановиче Молодом. Благодаря этому активно развивались торговые и культурные связи с Русским государством, в том числе и винные поставки.
В течение 300 лет османской оккупации молдавское виноградарство находилось в упадке, так как виноделие было запрещено до 1812 года, когда был подписан Бухарестский мирный договор.
XVIII – Первая классификация вин во времена Дмитрия Кантемира
Роль и вклад Дмитрия Кантемира – первая классификация вин
В главе «О полях и лесах Молдавии», Дмитрий Кантемир в «Описании Молдавии» отмечает виноградники, как одно из величайших богатств молдавской земли. При этом, автор проводит классификацию вин, произведенных в Молдавском государстве:
«Самое лучшее» – котнарское вино, считают, что оно «превосходнее и благороднее всех европейских вин, включая и самое токайское».
На следующих местах разместились, соответственно, вина из Хуши, одобештское вино, никорештское, вино, произведенное в Текучском крае, и Гречештские и Костештские вина из Тутовского края. // , которые производятся в Хуши, в Одобештах, в Никорештах Текучского округа, в Грече и в Костештах Тутовского округа.
Эти виноградники не только служат на пользу местным жителям, но привлекают также иностранных купцов, русских, поляков, казаков, трансильванцев и даже венгров.
Хорошие, когда-то, виноградники Бессарабии, находившиеся в те времена под турецкой оккупацией, пришли в упадок. Тем не менее, вино по-прежнему производится для удовлетворения собственных потребностей, в Килийском и Измаильском округах.
1900 – 98000 ha 2,2 mln Hl 70% export
1918 — aderarea la Regatul Romaniei
Новое Время
Поселенцы – основание поселений и их вклад в развитие виноградарства и виноделия в крае.
Начало заселения Бессарабии переселенцами, особенно на юге, происходит после 1812 года. Привлекательные условия – предоставление 65 га земли каждой семье, освобождение от некоторых налогов, другие льготы – способствовали притоку немецких, болгарских, гагаузских, греческих, армянских, французских поселенцев. К 1861 году переселенцам принадлежало 11,8% всей площади виноградников Бессарабии. Знаменита колония в селе Шабо (недалеко от Аккермана), основанная поселившимися здесь швейцарцами.
Первоначально рассчитанная на 120 семей, за короткое время она была расширена до 900 семей, которые вместе с соседними крестьянскими семьями владели ок. 2700 га земли. Поселенцы привезли из Швейцарии металлические прессы, построили погреба для вин, колодцы, новые дома. В этой местности активно работал поселенец-виноградарь Карл Иванович Тардан, который разработал и внедрил рациональные методы виноградарства и виноделия.
Результаты, полученные К. И. Тарданом, были удостоены медалей на различных сельскохозяйственных выставках в России, а его книга «Виноградарство и виноделие с пояснительными рисунками» была (является), фактически, небольшой энциклопедией, содержащей практические знания о виноградарстве. Благодаря вкладу К. Тардана, в крае была создана первая ампелографическая коллекция – основа для изучения и внедрения сортов, наиболее адаптированных к местным условиям. Его деятельность еще раз продемонстрировала экономический потенциал, который предлагает практика виноградарства и виноделия.
1842
Бессарабское училище виноделия
Бессарабское училище виноделия являлось, вероятно, единственным центром виноградарства и виноделия в Бессарабии. Училище было организовано в 1842 году, как училище плодоводства среднего звена, а в 1891 году было принято решение, на базе Бессарабского училища плодоводства, создать училище виноделия среднего звена, которое начало фактически функционировать в 1894 году. Реорганизованное училище поставило своей целью подготовку хорошо обученных, с теоретической и практической точки зрения, специалистов в области виноградарства и виноделия.
На базе училища была создана экспериментальная виноградо-винодельческая станция. На этой станции преподаватели училища проводили исследовательские работы. Сочетание педагогической деятельности, обучения и научной практики позволило подготовить высококвалифицированных специалистов.
В 1911 году Бессарабское училище виноделия было снова реорганизовано в училище виноградарства и виноделия среднего звена, со сроком обучения 5 лет. В то время училище располагало земельным участком площадью более 30 десятин. На этом участке были расположены всё хозяйство, виноградники, сад плодовых деревьев и парк. Кроме того, в училище имелся модельный погреб/подвал, с отделением коллекционных вин на несколько десятков тысяч бутылок, кабинеты для занятий и энохимическая лаборатория, библиотека, в т.ч. опытная станция с экспериментальным виноградником, с химической и дрожжевой лабораториями.
За время своего существования, училище подготовило сотни специалистов по садоводству, виноградарству и виноделию, которые обслуживали виноградарство и виноделие не только в Бессарабии, но и в других регионах России.
Опытная станция была единственным центром научных исследований в области виноградарства и виноделия в Бессарабии. В области производства столовых вин в Бессарабии проделана огромная работа (М. М. Паутынский, Н. М. Казаринов, Ф. И. Полизо и др.). Эта работа явно продемонстрировала возможность изготовления столовых вин высокого качества в Бессарабии. Такие вина, как Алиготе, Рислинг, Траминер, Белый Мускат, Каберне, купажи Каберне, с Мерло и Саперави (типа Лафит) получили всеобщее признание и одобрение. Многие вина, производимые в училище, неоднократно были отмечены высокими наградами на национальных и международных выставках. Из года в год, тщательно дополнялась драгоценная коллекция бессарабских вин. Это был период расцвета научного мышления и творческих поисков в области виноградарства и виноделия в Бессарабии.
